Hier nous sommes allés dans une grande surface dont le nom évoque un lieu agréable en ces temps de canicule.

Je me suis rapidement déplacé vers le rayon des plantes dites africaines, pendant que ma chère et tendre allait vers celui des piments dit Martiniquais.

Il y avait devant moi une belle quantité de paracress ou cresson du para plus connu ici sous le nom de brèdes mafana.

Hélas c’étaient des brèdes mafana version vazaha, c’est à dire des feuilles et des fleurs, mais surtout des tiges grosse et longues comme un jour sans pain.

Feuilles et fleurs préparées pour la suite de leur traitement, restaient les tiges d’un poids légèrement supérieur à la moitié de ce que nous avons payé.

Nous avons eu l’idée de passer ces tiges, coupées en morceaux de 5cm de long, dans un  “blender” en ajoutant assez d’eau pour servir de lubrifiant et destinée à recevoir les sucs contenus dans les tiges.

Le résultat a ensuite été passé au chinois (normal qu’un chinois aide à la préparation d’un plat malgache, non ?) et le résidu a été décôné, ceci dit sans déconner….

Le jus restant est étonnamment puissant et possède le délicieuse effet retard  des brèdes mafana. Placé dans des bacs à glaçons d’un congélateur, les glaçons serviront à donner du gout aux romazava faits avec des plantes autres que les brèdes mafana…