Il y a un plat endémique qui me manque grave

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Gné ? Séquence nostalgie après plus de 5 ans (déjà) passé hors du pays endémique ? Oui, absolument 🙂

Alors, c’est quoi ce plat ? Ravitoto ? Non, ça aucun problème, on en fait tout le temps. Hena kisoa sy voanjobory ? Idem, aucun problème, facile à faire. Hen’omby ritra ? Alors là, on en mange au moins une fois par semaine voyons.

Bon c’est quoi alors ? En fait il existe un petit restaurant appelé la Jonquille derrière le Firaisana I et ce plat qui me manque grave, ça s’appelle tout simplement la soupe spéciale la Jonquille !

Bah il y a plein de restaurants en France non ? Genre dans le 13eme arrondissement de Paris et toussa ? Oui maiiiis… mais ? Mais de tous ces restaurants que j’ai déjà testé, bah aucun n’arrive à la cheville de la spéciale de la Jonquille.

Du coup on fait quoi alors ? Et bien à défaut d’avoir l’original, il ne reste plus qu’à tenter… de la reproduire ? 🙂

Bon c’est parti alors hihi. Aujourd’hui on laisse le Thermomix de côté et on y va au feeling.

Donc en gros, il y a le bouillon, très spécifique, puis les accompagnements : nouilles, boulettes de poisson, crevettes… et tsa tsiou.

On commence par le bouillon. La composition est secrète évidemment mais pele mêle, on y retrouve un bouquet de légumes (poireau, carottes, etc.), du poisson et des fruits de mer. On laisse mijoter ça tranquillement.

Les accompagnements ensuite

Le tsatsiou, c’est pas très compliqué à faire. Sauce soja, gingembre, ail, sucre… je fais l’impasse sur le miel car c’est déconseillé pour les princesses de moins de 12 mois 🙂

Après 30 à 45 minutes au four à 180

Io eee…

On passe ensuite aux boulettes de poisson.. Bon là j’ai utilisé des feuilles de blé pour enrober mais à peaufiner, c’est pas tout à fait comme ça à Analakely 🙂

Une fois le bouillon passé au filtre, on y fait cuire rapidement les pates de riz et les boulettes puis il est temps de dresser toussa.

Comme à la Jonquille, le nuoc mam et le piment dans une petite coupelle

Et bien ma foi, pour une première tentative, on va dire que j’y suis arrivé.. environ à 75% ? Le bouillon se rapproche sensiblement, avec un vrai poisson et des fruits de mer on devrait arriver la prochaine fois … à 90% 🙂

Ah la la, souvenir

Bref, c’est vraiment pas mal du tout pour une première. Une tentative qui ne demande qu’à être peaufinée pour se rapprocher de l’original ! Ci dessous la photo de l’original, la grosse bassine qui devrait rappeler de bons souvenirs aux connaisseurs 🙂

 

J’y arriverai un jour, j’y arriverai 🙂 Sinon à l’époque ce plat était à 10 000 ar. Combien aujourd’hui ? Le double au moins non ?

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Za ihany
Za ihany
1 année il y a

Ca me réveille des souvenirs. Très discret comme resto. J’aimais bien. Le hic c’est quand on sort du resto s’il fallait rentrer en taxi, ça craint

za ihany
za ihany
1 mois il y a

Ah, la Jonquille. C’était aussi notre coin à deux. Sauf qu’en ce temps là déjà, rien que sortir du resto et rejoindre la voiture ou trouver un taxi passées 20 heures, ça craignait. Malgré la station-service à côté

mpijery
mpijery
Répondre à  za ihany
1 mois il y a

ah non! Même à 19h c’est déjà limite, surtout pour cette rue depuis zaimaika

mpijery
mpijery
Répondre à  elman
1 mois il y a

j’ai oublié d’aller vérifier, alors que j’étais aux alentours pendant pratiquement 1 mois, il y a tellement à manger faire là-bas 😛

mpijery
mpijery
Répondre à  elman
1 mois il y a

bah, si mon estomac supporte look’s, il supportera tout 🙂

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