500, 600, 700 ar le petit pot de yaourt de 125 grammes dans le commerce traditionnel, les tarifs s’envolent. Le truc et astuce du jour consiste aujourd’hui à faire vos yaourts nature sucrés, parfumés, comme vous voulez, vous même à la maison : grosses économies en perspective et rien de tel que le fait maison.
Ingrédients pour faire 7 grands pots de yaourt:
- 1 litre de lait entier (ronono velona)
- 1 yaourt nature et entier de préférence, socolait ou tiko, peu importe ou sinon du ferment en poudre si vous en trouvez
- 4 cuillères à soupe de sucre, à ajuster selon vos préférences
- 1 cuillère à café de parfum (vanille, fraise, etc.)
- 1 yaourtière. Ou si vous n’avez pas de yaourtière, nous verrons plus bas qu’il existe des alternatives.
Et c’est parti
Astuce de visionnage : cliquez sur la première photo puis quand elle apparaît, cliquez sur “Lire le diaporama” dedans.
Branchez ensuite votre yaourtière et programmez pour 8 heures de cuisson.
Si vous n’avez pas de yaourtière, il existe d’autres possibilités, le principe étant toujours le même : mettre vos pots dans un récipient d’eau chaude et essayer de garder la chaleur pendant 5 à 8 heures.
Pour ce faire, vous pouvez utiliser, au choix :
- Un four
- Une cocotte minute
- Un cuiseur au riz
- Un cuit vapeur
- Dans une glacière
- Au soleil (si si)
- A la méthode malgache : un seau d’eau chaude enveloppé dans une couverture 🙂
Une fois les 8 heures écoulées, il reste à mettre vos pots de yaourt au réfrigérateur. Et à noter ci-dessous ce tuto 🙂
Tip : assurez-vous de la qualité du lait entier auprès de votre fournisseur. S’il a été traficoté (mitapoka rano), vos yaourts ne prendront pas.
7 réponses
On nius vous aimez. L’yaourt, le tuto ou le mpanoratra?
@Rainintsara, un peu de tout ça ? 🙂
Lors de mon séjour à Madagascar fin des années 60, je faisais du yaourt en utilisant du lait concentré en boite. Sucré ou non sucré.
Ici ma femme fait du yaourt avec du lait UHT et elle le dope avec du lait en poudre pour une meilleure consistance.
On ne constate pas de différence entre un yaourt frais ou de la levure achetée en boutique ou en pharmacie en ce qui concerne le gout du yaourt terminé.
Il y a lieu de faire attention à ne pas dépasser 40 à 45°C pour le mélange lait-levure (ou yaourt) destiné à faire votre yaourt…
La durée de péremption des yaourts est assez longue. Conservés au réfrigérateur dans des bocaux fermés cela peut être de l’ordre de 2 à 3 semaines. Mais un pot ouvert doit être consommé dans la journée !
@feng.chou, du yaourt avec du lait concentré en boite waouh 😯
@Ardine, J’ai oublié de mentionner que j’ajoutais de l’eau au lait concentré sucré pour le ramener à une concentration normale.
J’utilisais du lait concentré parce qu’à l’époque dans la brousse ou j’habitais il n’y avait pratiquement pas de lait frais, et les seuls laits disponibles étaient du lait en boite ou en poudre pour enfants !
L’eau était de l’eau filtrée et bouillie et refroidie pour ne pas tuer les ferments du yaourt acheté chez “le chinois”.
@feng.chou, il n’y avait pas des vaches dans la brousse à l’époque ou des chèvres?
Ça me me rappelle un yaourt spécial qui rétablit la santé.
Je ne sais plus où on l’a trouvé, mais c’est une autre bactérie lactique. On te procure le premier ferment et après, tu te débrouilles.
Excellent pour ceux ayant des problèmes nutritionnel, ceux qui ont du mal à prendre du poids. Tu en mange un pot par jour, et au bout d’une semaine, tu commence à devenir joufflu, un mois et tu deviens très mignonne de partout, un vrai attrape-calin.